Mispelgeist

Der Mispelgeist unterscheidet sich vom Mispelbrand dadurch, dass die Früchte nicht vergoren werden, sondern zunächst unvergoren in hochprozentigen Neutralalkohol eingelegt werden. Sobald der Alkohol die Aromen der Früchte aufgesogen haben (den sog. „Geist“), wird dieser erneut destilliert.