Kirschen lassen sich geschmacklich grundsätzlich in Süßkirschen und Sauerkirschen unterschieden. In den letzten Jahren wurde in vielen Ländern der Kirschenerwerbsanbau weiter intensiviert, wodurch viele neue Sorten auf den Markt gelangt sind. Die klassischen Tafelkirschen sind aber für die Brennerei nur bedingt geeignet, stattdessen sollten für Kirschbrände nur aromareiche und schüttelfähige Brennkirschen verwendet werden.

Marillen – oder hierzulande besser bekannt als Aprikosen – zählen zu den ganz besonderen Kostbarkeiten für die Brennerei. In größerem Umfang wird dieses Obst nur in Österreich erwerbsmäßig angebaut, wo die Bezeichnung „Marille“ geläufiger ist. In Anlehnung an den dort bekannten „Marillenbrand“ haben wir es uns nicht nehmen lassen, uns ebenfalls mit der Aprikose als Brennfrucht zu beschäftigen.

Als Mirabelle bezeichnet man eine Unterart der Pflaume, die sich vor allem durch ihr gelbes Fruchtfleisch und ihren sehr süßen Geschmack unterscheiden lässt. Der Name kommt aus dem Italienischen und bedeutet so viel wie „die Wunderschöne“. Aus ihr lässt sich nicht nur Marmelade oder Gelee herstellen, sondern auch interessante Edelbrände.

Die Gestalt der Pflaume variiert in Größe, Form und Farbe stark mit der Sorte. So kommt zwischen schwarz, blauschwarz, blau, blaurot, violett, purpurrot, rot, gelb und gelbgrün eine große Variantenbreite von Farben vor. Allen Früchten ist jedoch gemein, dass sie zwischen 1 und 8 cm groß sind, eine kugelige bis länglich-eiförmige Form aufweisen sowie ein süß bis herbes und saftig Fruchtfleisch besitzen.

Unter der Pflaumenart der Renekloden ist die „Große Grüne Reneklode“ wohl der bekannteste Vertreter. Durch ihre kugelrunde Form und ihre grüne Farbe lässt sich diese leicht von anderen Pflaumenarten unterscheiden. Aufgrund des hervorragenden Geschmacks der Frucht gelten Reneklodenbrände als Spezialitäten.

Im Gegensatz zu den meisten anderen Obstbäumen bietet die Schlehe (oder Schwarzdorn) die wohlschmeckendsten Früchte erst in den kalten Monaten des Jahres: Während im Herbst diese Wildobstart durch den hohen Anteil Gerbstoffen sehr herb und sauer schmecken, werden sie dagegen nach Frosteinwirkung milder. Schlehen wachsen in dornenreichen Sträuchern oder kleinen Bäumen, was eine Ernte oftmals schwieriger macht. Von besonderem Zierwert sind in den Frühlingsmonaten die zahlreichen weißen Blüten des Schlehenstrauchs, die einen leicht süßen Duft verströmen.

Zwetschgen sind zwar eine Unterart der Pflaume, sie lassen sich aber nur beim genaueren Hinsehen von üblichen Pflaumensorten unterscheiden. Zwetschgen weisen eine länglich ovale, spitz zulaufende Form und eine dunkel- bis schwarzblau Schale auf, die mit einer dünnen weißen Schutzschicht aus natürlichem Fruchtwachs überzogen ist. Das Fruchtfleisch der Zwetschgen ist grünlich-gelb und fester gegenüber anderen Pflaumensorten. Zudem haben Zwetschgen einen eher säuerlichen Geschmack. Das eindeutigste Unterscheidungsmerkmal ist aber der Kern, der bei Zwetschgen spitz zuläuft, während er bei anderen Pflaumen abgerundet ist.

Mit seinem betörenden Duft und süßen Fruchtfleisch gehört die Pfirsich zu den verführerischsten Früchten überhaupt. Vor allem in der Sommerküche ist sie kaum wegzudenken. Durch ihre verschiedenen Inhaltsstoffe ist die Pfirsich darüber hinaus eine äußerst gesunde Frucht. Als Brennfrucht ist insbesondere die Rote Weinbergpfirsich äußerst beliebt